Pão da Casa: Pão com azeite aromatizado

Quando a ocasião pede sempre tenho na memória alguma receita que  sei que vai garantir sucesso entre meus convidados.  Lembrei de uma que a cantora Virginia Rosa preparou em uma matéria para a revista Claudia  e que eu estava esperando apenas uma ocasião especial para fazê-la. Eis que surgiu e não perdi a oportunidade para convidar uma grande amiga, a Cida, e mimá-la com um gostoso almoço.

O cardápio foi bem simples: risoto de beterrabas e gorgonzola e saladinha verde com azeitonas pretas e tomates secos regados com azeite. Mas como gosto de ter algo para  minhas visitas irem beliscando enquanto conversamos e preparo a comida, resolvi pelo pãozinho.

A receita é facílima e rende muito, por isso fiz apenas a metade o que resultou em três pães. Foi uma ótima opção pois fiquei com um e o terceiro dei de presente para a Cida. Os pães ficaram com uma textura macia e com um sutil gostinho de azeite acentuado ao regar com o azeite aromatizado. As sementes de linhaça foram substiuídas por gergelim preto e não coloquei as castanhas porque não tinha em casa. Preguiça de comprar... Mas acrescento que a crocância do gergelim é um contraponto super gostoso com o doce das passas.

Então, fica aí uma sugestão para quem sabe um início de uma boa noite de réveillon!

Pão com azeite aromatizado

(Receita copiada na íntegra)

Revista Claudia - comida e bebida - parte integrante da edição nº 568

Pão

Ingredientes

30g de fermento fermento biológico  

5 colheres, de sopa, de açúcar mascavo

1 colher, de sopa, de sal

4 xícaras de água quente 

5 1/2 xícaras de farinha de trigo

4 xícaras de farinha integral

100g de manteiga

1/2 xícara de azeite

1 xícara de gérmen de trigo

1 xícara de farelo de trigo

1/2 xícara de linhaça

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara castanha - do - pará picada

1/2 xícara de uva passa preta sem sementes

1 ovo

Preparo

Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente 1 xícara de água, 2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha integral. Deixe descansar até crescer e formar bolhas.

Em outra tigela, junte outra xícara de água quente e a manteiga. Deixe esfriar e misture à massa. Adicione 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, a farinha integral e a água restante. Junte os demais ingredientes e misture.

Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, sove a massa, juntando aos pouco a farinha de trigo restante. Continue a sovar a massa por mais 5 minutos e deixe crescer, coberta com um pano, por 1 hora ou até dobrar de volume. Com o punho, pressione o centro da massa, amasse por mais 5 minutos e modele os pães. Faça alguns cortes na superfície das massas, formando losangos. 

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha . Leve ao forno quente  (200°C), preaquecido por meia hora. Reduza para moderado (180°C) e asse por mais 30minutos ou até os pães dourarem.

Pincele com manteiga e deixe descansar no forno desligado por mais cinco minutos.

Azeite aromatizado

Ingredientes

1 vidro (500 ml) de azeite

3 ramos de alecrim fresco

1 colher, de sopa, de sal grosso

3 pimentas dedo-de-moça

2 dentes de alho com casca

3 tirinhas de casca de limão

Preparo

Na véspera, misture o azeite com os demais ingredientes.

Sirva com o pão.