Hoje cheguei de minhas aulas e confesso, fiquei com preguiça de cozinhar. Fazer o que para o almoço? Meus Deus, tem dias que a vontade é apenas de ficar de papo para o ar ou ter alguém para fazer as coisas para a gente. Mas, como não queríamos sair, resolvemos, eu e meu marido, que o almoço seria aqui mesmo, em casa.
Pensar Fernanda, pensar... Abri alguns livros, mas a preguiça era maior e nenhuma receita apresentada ali me parecia fácil para este dia. Então, lembrei do risoto que faço durante a semana. Aí que me veio a sensação de comida confortável, acalentadora e deliciosa para um dia frio, nublado e com chuva como o de hoje no Rio de Janeiro. Risoto de tomates secos e rúcula com muito queijo... Hummmmm!
Não deu outra, arbóreo quentinho e exalando aroma de vinho escorrendo pela boca e nos deixando saciados. Olha, quem não corre riscos na cozinha deixa de experimentar prazeres deliciosos!
Não postei fotos porque não saíram de acordo com a delícia do prato!
agosto 30, 2008
agosto 23, 2008
Pão de Ricota
Às vezes, planejo fazer coisas e até que elas se concretizem demora um pouco. Preciso de inspiração, de uma lambada de sonho ou de vontade de colocar em prática aquilo que só está em livro. Livro de receitas, claro! Um dia desses , nem sei quando, fiz um pão de ricota que planejava executar já há muito tempo. Adoro pães e minha paixão em fazê-los se traduz aqui. Várias vezes abri a receita, vi a foto, li e reli. Até que veio a real vontade de superar tudo e fiz. Algumas alterações foram feitas pois uso fermento instântaneo seco, mas o resultado... Macio, branquinho, desculpem, amarelinho! Ovo caipira em lugar do de granja.
A massa desmancha na mão e o cheiro de trigo durante a sova é sutil e prazeroso. Sem falar que fazer pão é como fazer mágica! Sovar, deixar crescer, sovar, modelar, crescer novamente e assar... Só mesmo fazendo para sentir. Agora, tem alguma coisa melhor que cheirinho de pão logo depois de assado? Eu mesma respondo: tem, comer acompanhdo com geléia, requeijão ou fazer torradas e salpicar parmesão e um pouquinho de sua erva preferida...
Hummmmmmmmmm!
A receita foi retirada da coleção "A Grande Cozinha" da Editora Abril Coleções, fascículo 18 - Pães e Cia, sem as alterações que fiz pois são poucas as pessoas que fazem uso do fermento instântaneo seco.
Pão de Ricota
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
-150 g de ricota fresca
-50 g de fermento fresco
-30 g de manteiga
-1 ovo
-1 gema
-220 ml de leite
-2 colheres de sopa de açúcar
-12 g de sal
Modo de fazer:
Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela grande com a farinha, a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar.
Amorne o leite, dissolva nele o fermento e junte-o aos demais ingredientes. Comece a misturar e, depois de alguns minutos, acrescente sal.
Depois de 10 minutos sovando, divida a massa em 3 partes e forme com cada uma delas pães de formato oval ou redondo.
Disponha-os bem distantes um do outro sovre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Cubra-os com um pano umedecido e deixe crescer por 2 horas em local quente, até dobrarem de tamanho.
Bata a gema junto com 1 colher de sopa de água, *pincele com ela a superfície dos pães e asse-os em forno preaquecido a 170°C por 30 a 40 minutos, até que a supefície esteja bem dourada.
* Apesar de ter feito como a receita pede, particularmente, prefiro pincelar apenas com manteiga já no final do tempo de cozimento.
- 500 g de farinha de trigo
-150 g de ricota fresca
-50 g de fermento fresco
-30 g de manteiga
-1 ovo
-1 gema
-220 ml de leite
-2 colheres de sopa de açúcar
-12 g de sal
Modo de fazer:
Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela grande com a farinha, a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar.
Amorne o leite, dissolva nele o fermento e junte-o aos demais ingredientes. Comece a misturar e, depois de alguns minutos, acrescente sal.
Depois de 10 minutos sovando, divida a massa em 3 partes e forme com cada uma delas pães de formato oval ou redondo.
Disponha-os bem distantes um do outro sovre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Cubra-os com um pano umedecido e deixe crescer por 2 horas em local quente, até dobrarem de tamanho.
Bata a gema junto com 1 colher de sopa de água, *pincele com ela a superfície dos pães e asse-os em forno preaquecido a 170°C por 30 a 40 minutos, até que a supefície esteja bem dourada.
* Apesar de ter feito como a receita pede, particularmente, prefiro pincelar apenas com manteiga já no final do tempo de cozimento.
Começos, recomeços e um doce retrô
O From Our Home to Yours - Receitas , blog que gosto bastante, foi o ponto de partida para o Alecrim. A receita copiada , tim por tim, é uma delícia! Banana Pudding, lembra doce de mãe e, mesmo para quem não é amante de doces como meu marido, será uma das receitas mais "bisadas" em casa.
O doce é feito em três etapas, nem por isso é trabalhoso. Um creme amarelo e suave é a primeira.
Esta é a segunda camada, quando as bananas são incorporadas em calda de açúcar. Li em algum comentário que alguém substituiu por maçãs. Fica a sugestão.
A camada artística é a do merengue. Aquela em que podemos brincar e soltar a imaginação. Vale desde bicos de confeitar até simplesmente espalhar o merengue por cima das bananas. Para quem prefere porções individuais, pode ser feita em ramequins. Deve ficar um charme!
Este é o recomeço do começo. Que tal uma fatia para compartilhar comigo toda a alegria de estar aqui experimentando e escrevendo sobre delícias? Espero que gostem.
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