Geléia de caqui

Desde que descobri que posso fazer geléia e bolo com o caqui, fiquei imaginando como essa fruta é injustiçada. Nunca havia imaginado que poderia fazer algo além de saborear  in natura.  Além disso, sempre  comprava o caqui Rama- forte, aquele vermelho com polpa macia e bem doce. Puro desinteresse pelo novo.  Por causa da receita de bolo de caqui que postarei em breve, descobri o Fuyu - que em japonês significa inverno - e o  Giombo, menor e mais oval. Ambos menos vermelhos que o Rama-forte caindo para alaranjado e com a polpa parecida com a textura da maçã e levemente doces. Deliciosos! Sempre os via mais nunca me interessava em levá-los para casa. Agora só falta experimentar o do tipo chocolate.

O caqui é uma fruta originária da China, rica em vitamina A e a época mais favorável para comprá-los é entre março, abril e maio.  Ainda não provei mais li que servir caqui com um pouco de conhaque fica dos deuses. A geléia, por sua vez, é bem suave. Na realidade achei que a quantidade de açúcar pedida na receita pode ser diminuída .

Para quem nunca fez geléia em casa, nesse link há dicas de como achar o ponto para que não queime e de como acondicionar a geléia em vidros esterilizados. A  minha próxima empreitada com esse doce é colocá-lo cobrindo uma cheesecake. Acho que vai dar certo!

Geléia de caqui

Enciclopédia Bom Apetite - Vol. 3

Ingredientes

1 1/2 de caquis Rama - forte bem maduros

1 kg de açúcar

1/2 casca de limão ( lascas e não raspas)

1 copo de água

Preparo

Lave bem os caquis e tire - lhes o centro e a pele fina que os recobre, tanto que possível. A seguir, passe -os por uma peneira.

Leve o açúcar ao fogo com 1 copo de água. Deixe dissolver lentamente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Junte a casca do limão e deixe tomar gosto. Despeje a polpa dos caquis, retire a casca do limão e cozinhe em fogo brando. Mexa frequentemente porque a geléia a medida que encorpa gruda no fundo da panela. Não espere ficar densa para começar a fazer o teste no prato. De acordo com que  esfria, a geléia tem sua textura mudada.

Logo que atingir o ponto, desligue o fogo e siga a dica de como guardá-la no link lá encima.